說到巴西，許多人可能會首先想起球王貝利、羅納爾多等一個個享譽世界的足球界的大咖；還有家喻戶曉，熱情奔放的桑巴舞；其實，巴西對餐飲界貢獻也是享譽全球，得天獨厚的地理環境，加上巴西又是個移民國家。融合貫通形成了濃濃異域風味的美食成為獨一無二的奇跡。
今天，我們來聊聊巴西咖啡。
咖啡樹主要生長于赤道中心附近，最好的咖啡產區在北緯25度與南緯25度之間的熱帶和亞熱帶國家，人們又習慣的稱之為咖啡黃金地帶。目前咖啡的生產國約有六十多個，產地分布于南美、非洲、中美、西印度群島、亞洲、阿拉伯、南太平洋及大洋洲等地區。盡管巴西所面臨的自然災害比其它地區要多，但因其種植阿比卡種咖啡豆面積大成為世界上最大的咖啡出產國，約占全球份額的30％，在全球咖啡市場交易中穩居首位。許多上好的咖啡只有在巴西的咖啡交易市場才能尋覓到。
這里最出名的是山多斯咖啡，口感香醇、中性，可以直接煮，或和其它種類的咖啡豆混合成綜合咖啡，風味和口感別具特色。為了界定咖啡品質，巴西設有獨自的標準：依參雜物的多少來分（NO.2～NO.8），依生豆的大小來分有 NO.13～NO.19，依照風味來分有六個等級。
巴西咖啡主要以阿拉比卡(Arabica)為主，因為阿拉比卡種的品質良好，價格穩定，其中最有名的是巴西圣多斯，一直以來就是混合式咖啡的必需品、為大眾所接受。在巴西，這種咖啡一般在超級市場出售。羅布斯塔咖啡多數以科尼倫（Conillon）的名字出售，占總產量的15％。
在巴西一些莊園里種植著古老的波旁咖啡，如西東南部米拉斯州（MinasGreais）喜拉多（Cerrado）區的波旁莊園咖啡、卡平·布蘭科莊園（CapinBranco）和維斯塔·阿萊格爾莊園（VistaAllegre），雖然出自同一個地區，但這些咖啡各具特色?？ㄆ?middot;布蘭科咖啡比維斯塔·阿萊格爾咖啡口感更柔滑，而維斯塔·阿萊格爾咖啡濃且黑色，兩者酸度較低。像所有的巴西咖啡一樣，它們最適于鮮嫩的時候飲用，因為越老酸度越濃。
在出口咖啡中，巴西山度士咖啡(BRAEILIAN SANTOS COFFEE，因山度士港而得名)，為世界所熟知，也具有巴西咖啡代表性——質量等級：上等豆；味道的特征：溫和、清香、酸苦適中、柔和、香郁回甘；最佳烘焙度：中深度烘焙。
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